• Mo

Topfbrot ohne Kneten



Super einfach und unglaublich knusprig. Das im Brattopf gebackene Brot muss nicht geknetet werden. Es ist deshalb sehr schnell zubereitet. Und durch die 24-stündige Ruhezeit kann die Hefemenge drastisch reduziert werden.



Vor- und zubereiten: ca. 5 Min.

Aufgehen lassen: ca. 1 Tag

Backen: ca. 40 Min.

Zutaten

für 4 Personen


500 g Mehl

2 TL Salz

1 TL Zucker

0.25 TL Trockenhefe

3.8 dl Wasser (380 g)

4 EL Öl (z.B. Olivenöl, Sonnenblumenöl, ...)

Zubereitung


Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 24 Std. aufgehen lassen.


Topf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Brattopf herausnehmen, Topfboden gut bemehlen. Teig mit dem Teighörnchen vom Schüsselrand lösen, kopfüber in den heissen Brattopf stürzen, mit wenig Mehl bestäuben, Deckel aufsetzen.


Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Deckel entfernen. Fertig backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Olivenbrot


Das Olivenbrot ist eine erweiterte Variante des Topfbrotes. Es passt perfekt zum Apéro und als Beilage zu Grilladen.


Für das Olivenbrot der Mehl-Salz-Zucker-Hefe-Mischung ca. 150 g grüner Oliven (grob zerkleinert) beigeben.

Zusatzinformation


Form: Für einen Brattopf oder eine ofenfeste Glasform mit Deckel


Das Brot wird sozusagen im kleinen «Ofen» im Backofen gebacken. Der Topf bewirkt, dass das Brot eine feine Kruste bekommt. Wenn es im Brotsack aufbewahrt wird, bleibt es über mehrere Tage frisch.





20 Ansichten

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen
Newsletter bestellen...

© 2019 by Mo Henzmann​